コールスローサラダ
【材料】（１人分）
- キャベツ：100ｇ
- 鶏ささみ：小１本（30ｇ）
- 酒：大さじ１杯
- コーン（缶詰）：20ｇ
- マヨネーズ：大さじ3/2杯
【作り方】
- キャベツは茹でて千切りにします。
- ささみに酒を振り掛け、ラップを軽くかけて１分ほどレンジにかけます。
- 加熱が終わったら繊維を断つように細かく切ります。
- １と３、コーンを合わせて、マヨネーズを加えて和えれば完成です。
【アレンジ・注意点】
ささみは加熱し過ぎると硬くなってしまうので火の通り具合に注意しましょう。もし硬くなってしまった場合は、ささみを細かく分ける時に繊維を断つことを意識しながら調理します。
マヨネーズはまろやかで子供も好きな味ではありますが、摂りすぎるのは肥満などの生活習慣病へと繋がりかねないので、使う量には気を付けましょう。手作りのマヨネーズにしたり、豆腐マヨネーズなどで代用することも出来ます。
豚汁
【材料】（４杯分）
- 豚こま切れ肉：50ｇ
- 大根：２cm
- ニンジン：２cm
- 長ネギ：1/4本
- サトイモ：小１個
- ごま油：小さじ１杯
- だし汁：３カップ
- みそ：大さじ3/2杯
【作り方】
- 豚肉は１cm幅に、大根とニンジンは短冊切り、ネギは小口切り、サトイモはいちょう切りに切りそろえます。
- 鍋でごま油を熱し、１で切った野菜を炒めていきます。
- 全体に油が回ったらだし汁を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ていきます。
- ３に豚肉を加え、熱を入れながらアクをとって行きます。
- 最後に味噌を溶き入れれば完成です。
【アレンジ・注意点】
野菜の具材は基本的に自由ではありますが、豚汁は豚の脂と温かい汁で体を温めてくれるので熱を保ちやすい根菜が適しています。また、豚のアクを丁寧に取り除くことで上品な味に仕上がります。
トマトオレンジゼリー
【材料】（４個分）
- オレンジ：１個
- 粉ゼラチン：５ｇ
- 水：大さじ２杯
- トマトジュース（食塩不使用）：1/2カップ
- オレンジジュース（果汁100％）：1/2カップ
- はちみつ：大さじ１杯
【作り方】
- オレンジは半分に切り、片方は果肉を取り、もう片方は果汁を絞ります。
- 粉ゼラチンを水と一緒に混ぜてふやかします。
- オレンジの果肉と果汁、トマトジュース、オレンジジュース、はちみつをよく混ぜます。
- ２でふやかしていたゼラチンにラップをせずにレンジで20秒加熱します。
- ３と４を十分に混ぜ合わせます。
- ５を４つの型にそれぞれ流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めれば完成です。
【アレンジ・注意点】
ゼリーは喉越しもよく、特に暑い夏には子供に人気のおやつです。今回のレシピを応用して摩り下ろしたニンジンを入れたり、リンゴジュースとリンゴを使用して味を変えたりなど、様々な料理に挑戦してみましょう。
見た目を工夫する際には、写真のように層に分けるだけで子供も喜ぶごちそうゼリーとなります。層ごとに冷やしていくため少々手間はかかりますが、誕生日会などにも使用できるおもてなしメニューです。