オムライス

【材料】（１人分）

• ご飯：120ｇ
• 鶏むね肉：30ｇ
• 玉ねぎ：1/8個
• ピーマン：1/2個
• 卵：１個
• 牛乳：大さじ１杯
• 塩：少々
• バター：大さじ1/2杯
• サラダ油：大さじ1/2杯
• ケチャップ：大さじ１杯

【作り方】

1. 鶏肉は細かく切り、玉ねぎとピーマンはみじん切りにします。
2. ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳と塩を加えてさらに混ぜます。
3. 熱したフライパンにバターを入れ、溶かしていきます。
4. バターをフライパン全体に回し、溶いた卵を注ぎ入れて丸く焼き上げます。
5. 焼き上がったら１度ラップを敷いた器に移します。
6. フライパンに残ったバターをキッチンペーパーでふき取り、サラダ油を入れます。
7. そこに玉ねぎを入れてしんなりしたら、鶏肉とピーマン、ご飯、ケチャップを入れて馴染むように炒めていきます。
8. ５の上に炒めたチキンライスを乗せ、ラップを用いてオムレツの形に整えれば完成です。

【アレンジ・注意点】

今回は卵、チキンライスの順に調理しましたが、ラップを使用しなくても直接包み込むことが可能な場合にはチキンライス、卵の順番に調理しても構いません。

オムライスの表面にケチャップでお絵かきをすれば、子供の興味が惹かれ食べる意欲が湧いてきます。子供が大好きなメニューのひとつですので、親子で楽しく調理しましょう。

ピザトースト

【材料】（１人分）

• 食パン（６枚切り）：１枚
• ハム：１枚
• ピーマン：1/2個
• ピザ用ソース：小さじ２杯
• ピザ用チーズ：20ｇ

【作り方】

1. ハムとピーマンは細切りにします。
2. パンにソースを塗り、その上に１、チーズを順に乗せていきます。
3. トースターでこんがり焼けば完成です。

【アレンジ・注意点】

他にも玉ねぎなどもこの料理に合いますが、パンが焦げる前に具材が熱を通している必要があるので、火が通りにくい食材を使用する場合は薄切りにしたりレンジで柔らかくしておくなどの工夫が必要になります。

また、ピーマンの苦みが苦手な子供には数を少なくしたり、細かく刻んでチーズの味に紛れるようにしましょう。苦手意識をなくすために、ピーマンによく似ているけど甘みが強いパプリカや赤ピーマンを使ってもよいでしょう。

タンメン風煮込みラーメン

【材料】（１人分）

• 中華麺（生）：50ｇ
• キャベツ：20ｇ
• ニンジン：10ｇ
• ニラ：１本
• もやし：10ｇ
• サラダ油：小さじ１杯
• 鶏がらスープ：3/4カップ
• みそ：大さじ1/2杯
• 煮豚（市販の物）：15ｇ

【作り方】

1. キャベツとニンジンは細切りに、ニラはざく切りにして、もやしはひげ根をとって食べやすいようにしておきます。
2. 鍋にサラダ油を熱し、１の野菜を炒めます。
3. 野菜がしんなりしたら鶏がらスープを加え、味噌を溶きます。
4. この鍋にあらかじめ茹でておいた麺を加えてひと煮立ちさせます。
5. 器に盛り付け、食べやすく切った煮豚をトッピングすれば完成です。

【アレンジ・注意点】

今回は煮豚をチャーシューのように扱ってトッピングしましたが、野菜と一緒に細切りにして炒めても構いません。また、具材も子供の好みや苦手なものなどに合わせて組み合わせや切り方を変えて調理を工夫していきましょう。