豚肉のパイナップルソテー

【材料】（１人分）

• 豚薄切り肉：30ｇ
• パイナップル：20ｇ
• 塩：少々
• 小麦：少々
• サラダ油：少々
• しょう油：少々
• 水：大さじ１杯

【作り方】

1. 豚肉に塩を振り、小麦粉を馴染ませて下準備を行います。
2. １の待ち時間の間にパイナップルを細かく刻んでおきます。
3. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を焼いて行きます。
4. 充分に熱が通ったら取り出し、先に皿に盛り付けます。
5. 同じフライパンでパイナップル、しょう油、水を加えてひと煮立ちさせます。
6. パイナップルの形が残っている内に火を止め、先に炒めた豚肉にかければ完成です。

【アレンジ・注意点】

パイナップルの酵素が肉を柔らかくして消化を助けてくれます。このソースは豚肉だけでなく、他のお肉でも同様に効果を発揮してくれるので、好みの組み合わせを探してみましょう。

たらのチーズ焼き

【材料】（１人分）

• たら（切り身）：1/3切れ
• ピーマン：10ｇ
• パプリカ：10ｇ
• スライスチーズ：１枚
• 酒：少々

【作り方】

1. たらはそぎ切りにして酒を振っておきます。
2. ピーマンとパプリカは細切りにしてサッとゆでます。
3. アルミホイルに１と２を乗せ、ちぎったチーズを乗せます。
4. その状態のままトースターで３～４分焼けば完成です。

【アレンジ・注意点】

ピーマンは子供の舌には苦味が強く感じとれる野菜であり、そのため苦手な野菜となりやすい代表格です。ピーマンの苦味を少しでも和らげるためにチーズを用い、苦手意識を少なくしながら食べてもらうのが目的です。もしどうしても苦味を嫌がるようなら、パプリカや赤ピーマンなど甘みが強いものを最初は取り入れていきましょう。

また、食欲をわき立たせる赤、緑、黄色の３色がそろっている料理ですが、他にもニンジンや玉ねぎ、グリンピースなど様々な食材を用いてたくさんの栄養が摂れるようにしましょう。

揚げ出し豆腐

【材料】（１人分）

• 絹ごし豆腐：50ｇ
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

【材料】（味付け）

• だし汁：1/4カップ
• しょう油：小さじ1/2杯
• みりん：小さじ1/2杯
• 片栗粉：小さじ1/2杯

【作り方】

1. 豆腐を水切りして食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
2. 170～180℃に熱した油で豆腐を揚げ、きつね色になったら取り出します。
3. 別の鍋で味付け用の材料を煮立て、とろみをつけさせます。
4. 豆腐にあんをかければ完成です。

【アレンジ・注意点】

豆腐を揚げる事で食べ応えのある主菜になりますが、これだけだと少々栄養が偏ります。そのためこの料理を作る際には副菜は野菜多めの献立にしたり、揚げ油を再利用してピーマンやナスを素揚げするなど、野菜が多く摂れるよう工夫をしてみましょう。