チキンハンバーグ
【材料】（１人分）
- レンコン：30ｇ
- 鶏ひき肉：20ｇ
- しょうが汁：少々
- 片栗粉：小さじ１杯
- サラダ油：少々
【材料】（味付け）
- だし汁：大さじ3/2杯
- しょう油：少々
- ケチャップ：少々
- 片栗粉：少々
【作り方】
- レンコンをすりおろし、キッチンペーパーやきれいな布巾などで水気をとります。
- 鶏肉に１としょうが汁、片栗粉を加えてよく混ぜます。
- ２のタネを３等分にして小判型に成形します。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、３の両面を焼いて行きます。
- 味付け用の材料をボウルに全て入れて混ぜ、フライパンの中に注ぎます。
- 弱火にし、蓋をして蒸し煮にします。
- 中まで火が通り、煮汁と一緒に皿に盛り付ければ完成です。
【アレンジ・注意点】
中の具材を今回はレンコンにしましたが、他にもニンジンや玉ねぎ、キャベツなどを混ぜ合わせて味や食感に変化を付けてみても楽しいメニューとなります。また、肉類の生焼けは食中毒などの危険性があるため十分に火を通すようにします。
鮭の柔らか煮
【材料】（１人分）
- 生鮭（切り身）：20ｇ
- だし汁：1/2カップ
- しょう油：小さじ1/3杯
- 砂糖：少々
【作り方】
- 鮭は皮と骨を取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。
- 鍋にだし汁、しょう油、砂糖を入れてひと煮立ちさせます。
- １を加えて火が通るまで煮込みます。
- 具が柔らかくなったら皿に盛り付けて完成です。
【アレンジ・注意点】
上記のレシピでは最初のうちに皮と骨を取り除きましたが、生の状態でその作業を行うのが難しい方は１度煮込み、柔らかくなった状態から骨と皮を取り除くようにしましょう。
小骨などがノドに引っかかると食事への不快感が湧き、魚が苦手という意識が生まれてしまうため、少し手間はかかりますが注意して取り除くようにします。
ベビー麻婆豆腐
【材料】（１人分）
- 絹ごし豆腐：30ｇ
- 豚ひき肉：大さじ１杯
- 長ネギのみじん切り：小さじ１杯
- ごま油：少々
- 水溶き片栗粉：少々
【材料】（味付け）
- 野菜スープ：1/4カップ
- みそ：小さじ1/4杯
- ケチャップ：小さじ1/3杯
- しょう油：少々
【作り方】
- 豆腐はさいの目に切り分けます。
- フライパンにごま油をひいて熱し、豚肉、ネギを入れます。
- ２を炒めたら味付け用の材料を加えて混ぜます。
- ３が煮立ったら１を加え、さらにひと煮立ちさせます。
- 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつければ完成です。
【アレンジ・注意点】
麻婆豆腐といっても、子供用なので辛くせずケチャップで甘めに仕上げることが大切です。豆板醤を加えれば辛味が増して大人用の麻婆豆腐が出来上がるので、少し多めに作って味付けを分ける事も可能です。